Battaille Food 5, ravioles au chévre et sauce tomate basilic

Aujourd’hui je participe à la bataille food sur le thème  » les couleurs de l’Italie ».

Depuis que j’ai acheté un laminoir pour faire des pâtes je ne m’en passe plus. Le gout, la qualité et la texture des pâtes n’a vraiment rien de comparable avec les pâtes du commerce. Moi j’ai trouvé la machine chez CASA pour 20 euros alors à ce prix la pas la peine de s’en priver.

Je viens donc aujourd’hui vous présenter une recette de ravioles aux couleurs de l’Italie. Rien de bien compliqué mais que du fait maison.

Pour les ravioles:

200 gr de farine

2 oeufs

Une pincée et sel et un filet d’huile d’olive.

Il suffit de mélanger les ingrédients ensemble avec les mains jusqu’à obtention d’une consistance bien homogène.

Ensuite on sort le laminoir et pour la ravioles j’ai passé les bandes de pâtes jusqu’au numéro 4 de la machine.

La farce à base de chèvre

200 gr de chèvre frais, de la ciboulette et du piment d’Espelette pour relever un peu le tout.

Pour la confection des ravioles je prends une bande de pâte je dépose la farce en laissant bien de la place entre. Je dépose une autre bande de pâte au dessus et je découpe les ravioles avec avec une roulette à pizza. Il faut ensuite bien fermer les ravioles avec les doigts pour éviter qu’elles ne s’ouvrent à la cuisson.

Cuire les ravioles pendant 5 minutes dans l’eau bouillante.

Pour la sauce tomate rien de plus simple, j’ai pris un oignon que j’ai coupé en morceau, trois tomates, quelques herbes aromatiques et du basilic, j’ai laissé mijoter le tout 30 min et j’ai ajouter un peu de crème à la fin de la cuisson.

Voilà une recette très simple en réalisation mais très très bonne.

Voici la liste des autres participantes:

Liste des participant(e)s à cette Bataille Food 5 :

A good cooking day [http://www.agoodcookingday.com/]

Amstramgrammm – Mes envies, macuisine [https://amstramgrammm.wordpress.com/]

A table les poupinous [https://www.facebook.com/ATableLesPoupinous]

Bavardages Gourmands [http://www.bavardages-gourmands.fr/]

Bistro de Jenna [http://bistrodejennablog.over-blog.com/]

Bowl & spoon [http://www.bowl-and-spoon.com/]

Caprices-gourmands [http://caprices-gourmands.fr/]

Confessions de 2 Foodaholic [http://www.confessionsde2foodaholic.blogspot.fr/]

Cook’n’Roll [http://www.cookandroll.eu/]

Dans la cuisine de Flore [https://www.facebook.com/danslacuisinedeflore]

Elodie Ghorzi [https://www.facebook.com/elodie.ghorzi]

Encore une Lichette [http://encorunelichette.canalblog.com/]

La Chipie en Cuisine [http://lachipieencuisine.blogspot.fr/]

Little Bouillon [http://www.littlebouillon.com/]

Objectif : Zéro miettes [http://objectifzeromiettes.blogspot.jp]

Sabry in cucina [http://blog.giallozafferano.it/sabry85/]

Salon « Rêve de Cupcakes » [https://www.facebook.com/salonrevedecupcakes]

Mon p’tit coin gourmand [http://monptitcoingourmand.blogspot.fr/]

Pourquoi je grossis [http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/]

Petite Cuillère et Charentaises [http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr/]

Bon appétit

Amstramgrammm

Purée de potiron et pommes de terre, crumble de noisettes

Bonjour à tous,

Et voilà que le weekend est déjà terminé, de mon coté j’ai recommencé le boulot la semaine dernière et les journées sont longues. Mais pas de panique je prends toujours le temps de vous préparer des petites recettes.

Comme nous sommes en plein dans la saison, voici une petite recette de purée de potiron-pommes de terre et un crumble de noisettes pour la faire dorer et croustiller juste comme il le faut.

La liste des courses:

• 300 gr de potiron

• 400 gr de pommes de terre

• 50 gr de beurre

• 50 gr de noisettes

• 15 cl de crème entière

• Sel, poivre et noix de muscade

La recette:

1. Nettoyer et couper le potiron et les pommes de terre en morceaux et les faire cuire dans une grande casserole d’eaux salée. Le temps de cuisson dépend un peu de la fermeté des pommes de terre, mais environ 20 minutes.
2. Passer les pomme de terre et le potiron au mixer avec le crème, le sel, le poivre et la noix de muscade selon vos gouts.
3. Mettre la purée dans des ramequins qui vont au four.
4. Prendre les noisettes et le beurre et les passer au mixer.
5. Ajouter le crumble sur la purée et passer sous le grill du four quelques minutes.

Et voilà déjà prêt à être dégusté.

Bon appétit

Amstramgrammm

Bavarois à la vanille et aux poires

Bonjour à tous,

Je viens aujourd’hui vous présenter une recette de bavarois, je ne sais pas vous, mais moi les bavarois j’adore ça, aussi bien en été qu’en hiver je trouve qu’il s’agit d’un dessert qui marche toujours. En plus les possibilités pour l’aromatiser sont infinies.

Pour aujourd’hui je vous présente une recette de bavarois à la vanille et aux poires.

La liste des courses:

Pour 6 petits bavarois.

• 25 cl de lait

• 25 cl de crème entière

• 2 jaunes d’œufs

• 125 g de sucre

• 3 feuilles de gélatine

• 1 gousse de vanille

• 2 poires

• Une noix de beurre

• 20 gr de cassonade

La recette:

1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
2. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour en faire sortir les graines.
3. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Verser le lait chaud dans le mélange oeufs et sucre, puis remettre le tout dans la casserole et faire cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère en bois.
5. Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine pressées et égouttées, mélanger pour les faire fondre dans la crème chaude.
6. Laisser refroidir. Battre la crème en chantilly.
7. Lorsque la crème est refroidie , y ajouter la chantilly.
8. Laver et couper les boires en deux, les faire dorer avec la noix de beurre et la cassonade.
9. Préparer 6 petits moules en silicone et mettre les poires dans le fond. Verser la préparation pour bavarois par dessus.
10. Laisser refroidir le tout au minimum trois heures.

Et voilà pour un petit dessert tout en douceur.

A demain

Amstramgrammm

Carbonnades flamandes à la biére brune

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette bien de chez moi, pour ceux qui ne le savent pas, je suis belge. Je vous propose la recette suite au concours de chez http://www.crokmou.com qui a pour thème les régions et leurs spécialités.

J’ai trouvé le concours plutôt sympa et je me suis prise au jeux, je suis ravie de vous proposer une petite recette bien de chez moi. Il doit y avoir autant de belges que de recettes de carbonnades alors c’est sans prétention que je viens vous présenter la mienne.

Alors de carbonnades flamandes, non peut être?

La liste des courses: ( pour 4 personnes)

• 500 gr de carbonnades de bœuf

• 1 Leffe Brune ( une bouteille de 35 cl)

• 3 oignons

• 1 feuille de laurier

• 2 CS de sirop de liège

• 1 CS de cassonade

• 1 tranche de pain

• 1 CS de moutarde

• 1 bonne pincée de piment d’Espelette

• Sel et poivre

La recette:

1. Couper les oignons en lamelles, dans une cocotte, les faire dorer avec une noix de beurre.
2. Ajouter la viande et la faire revenir sur toutes les faces.
3. Dés que la viande est bien dorée, ajouter la bière et la feuille de laurier.
4. Tartiner la tranche de pain avec la moutarde et la déposer dans la cocotte.
5. Ajouter le sirop de liège, la cassonade, le piment d’Espelette et le sel et poivre selon vos gouts.
6. Laisser mijoter le tout 2h à feux doux en n’oubliant pas de mélanger de temps en temps.
7. Si en fin de cuisson la sauce vous semble trop liquide, ajouter une cuillére à café de liant pour sauce préalablement délayé avec un peu d’eau.

Et bien sur avec ça, on mange des frites bien évidemment.

Bon appétit.

Moi je vous souhaite une belle journée et à demain.

Amstramgrammm

Battle Food #11 Bagels poulet, guacamole et mayonnaise maison

Et voilà que le jour de la Battle Food sonne déjà.

Alors la Battle Food qué sa quo?

La Battle Food ,c’est une sorte de jeux entre blogueur à l’initiative de Carole du blog SunriseOverSea . Une battle sans gagnant sans perdant, juste pour le plaisir de cuisiner. A chaque marraine un nouveau thème apparaît, nous avons déjà eu le Burger, la Pizza, la Tartelette, Rouleaux et feuilles de riz, le Litchi, le Thé, la Pâte à Choux, la Fraise, Food in jar et le dernier le Tartare. Vous pouvez d’ailleurs suivre toutes les anciennes participations sur le board Pinterest de byPlou.

Pour la dernière édition c’est Chloé du superbe blog http://chloedelice.blogspot.fr/ qui est la marraine et qui nous a donné pour thème la street food.

Dés que j’ai connu le thème j’ai eu envie de faire des bagels, parce que oui moi dès que je pense à la street food je vois des bagels. Double défis pour moi parce que je n’avais jamais réalisé de bagels avant. J’ai alors décidé d’accompagner mes bagels de poulet grillé et mariné, d’un guacamole, d’une mayonnaise maison et de bacon grillé.

Pour les bagels: ( 5 bagels)

• 300 gr de farine

• 1cc de sucre et une de sel

• 50 gr d’eau

• 75 gr de lait

• 10 gr de beurre

• 10gr de levure de boulanger

• 1 œuf.

• 50 gr de beurre et des graines de sésames pour la décoration.

Dans la cuve d’un robot placer les éléments sec et la levure, mélanger quelques instants. Ajouter les éléments humides et pétrir à l’aide d’un crochet à pâte pendant 5 minutes environ.

Laisser la pâte reposer pendant deux heures.

Couper la pâte en 5 parties de 100 gr environ. Travailler votre pâte en creusant un trou dans le milieux pour donner la forme d’un bagels.

Laisser reposer 30 min.

Faire bouillir une grande casserole d’eaux, pocher les bagels deux par deux, pas plus d’une minute de chaque coté.

Faire fondre 50 gr de beurre au micro onde et badigeonner les bagels à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Ajouter les graines de sésames en pluie sur les bagels.

Cuire ensuite les bagels au four sur 180 degrés pendant 20 minutes.

Le poulet:

• 400 gr de poulet

• 1 cs d’huile d’olive

• 1 cs de poivre de cayenne

• Le jus d’un citron vert

Couper le poulet en petit dés et ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le poivre de cayenne. Laisser mariner le tout 1 heure au réfrigérateur.

Faire griller le poulet dans une poêle et le réserver.

Le guacamole:

• 1 avocat bien mur

• 1 tomate

• Le jus d’un citron vert

• Une gousse d’ail dégermée

• 50 gr de crème épaisse

• Sel et poivre

Mixer le tout et réserver.

La mayonnaise:

• 2 jaunes d’œufs

• 1 cc de moutarde

• 80 gr d’huile d’arachide

Mélanger le jaune d’œuf et la moutarde, sel et poivre. Incorporer l’huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant au batteur  pour démarrer l’émulsion. Ajouter le reste d’huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter.

Couper quelques feuilles de salade et une tomate en rondelles.

Faire frire 5 tranches de bacon.

Couper les bagels en deux, ajouter la mayonnaise sur la partir du bas et le guacamole sur la partie du haut. Ajouter ensuite le poulet, les tomates, la salade et le bacon.

Et voici me participation pour la battle food. J’ai hâte de découvrir les recettes des autres participantes.

A bientôt

Amstramgrammm.

Chaussons aux épinards et feta

Bonjour les amis,

Voilà nous sommes déjà vendredi, encore une semaine qui est passée à la vitesse de l’éclair.

Je ne sais pas vous, mais moi le vendredi j’ai rarement envie de me lancer dans de la grande cuisine, bien souvent les placards sont vident et j’ai la fatigue de la semaine qui est bien présente.

Si vous êtes dans le même cas que moi, voici une petite recette de chaussons aux épinards et feta super simple à faire.

La liste des courses: ( pour 4 chaussons)

• 1 rouleau de pâte feuilletée.

• 200 gr d’épinards surgelés à la crème.

• 150 gr de feta.

La recette:

1. Préchauffer le four à 180 degrés
2. Faire décongeler les épinards selon les indications du paquet.
3. Dérouler votre pâte feuilletée. A l’aide d’un emporte en pièce ou à défaut un bol ferra aussi l’affaire, découper 4 ronds dans la pâte.
4. Disposer les épinards et la feta sur les ronds.
5. Plier les ronds en deux et fermer le tout à l’aide du dos d’une fourchette en appuyant bien faire pour ne pas que les chaussons s’ouvrent à la cuisson.
6. Cuire 20 min à 180 degrés.

Et voilà rien de plus simple, à déguster avec une petite salade voici un repas simple et rapide.

Moi je reviens lundi avec ma participation à la battlefood.

Bon weekend à tous et surtout bon appétit.

Amstramgrammm

Lentilles choux blanc et raisins façon wok.

Bonjour à tous,

L’autre jour je suis revenue avec un choux blanc du marché. J’avais envie de le manger différemment et j’ai eu l’idée de l’associer avec des lentilles. Au départ je n’aurais pas misé grand chose sur le plat mais en fait il était super bon. J’ai également ajouté des raisins frais pour le coté acidulé. Le choux donne un coté croquant au plat. Penser juste à choisir un raisin par trop sucré pour garder une certaine harmonie.

Alors si vous aussi vous avez envie de tester l’association choux et lentilles suivez moi dans la recette.

La liste des courses:

Pour 4 personnes.

• 250 gr de lentilles crues.

• 1 oignon.

• 2 tomates.

• 2 carottes.

• 1 cube de bouillon de légume.

• Sel et poivre.

• Piment d’Espelette.

• 200 gr de choux blanc.

• 100 gr de raisins.

La recette:

1. Commencer par faire tremper les lentilles dans un grand bol d’eaux pendant toute une nuit.
2. Faire chauffer une cocotte avec un filet d’huile d’olive, y faire dorer l’oignon.
3. Ajouter les lentilles et un grand verre d’eau.
4. Couper les tomates en dés et les carottes en rondelles. Les ajouter dans les lentilles.
5. Ajouter le cube de bouillon de légume et le piment d’Espelette selon vos gout.
6. Laisser cuire 1 heure couvercle fermé sur feux doux en remuant de temps de temps et terminer la cuisson par 30 min à couvercle ouvert.
7. Dans un wok avec un filet d’huile d’olive faire revenir le choux blanc pendant 10 min à feux moyen.
8. Venir ajouter les lentilles dans le wok, couper les raisins en deux et les déposer dans le wok.
9. Faire cuire le tout encore 10 min à feux doux et déguster.

Le plat vous apporte assez de protéines avec les lentilles donc par besoin de rajouter une viande. Voilà un repas complet qui change un peu de l’ordinaire.

PS: J’ai ouvert une page facebook pour le blog, je vous invite à venir m’y rejoindre. https://www.facebook.com/amstramgrammm

Bon appétit.

Amstramgrammm.

Tomates au four

Bonjour à tous,

J’espère que vous allez bien et que votre semaine se passe bien?

Si vous n’avez pas le temps de passer des heures en cuisine mais que vous avez quand même envie de manger quelque chose de bon, j’ai la solution pour vous. Je vous présente une petite recette que je fais souvent à la maison car très facile, qui demande peu de temps et d’ingrédients bref tout parfait quoi.

Voici donc une recette de tomates au four, chapelure persil et ail.

La liste des courses:

• 4 tomates

• 1 gousse d’ail

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de chapelure

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre.

La recette:

1. Préchauffer votre four sur 180 degrés.
2. Laver les tomates et les couper en deux, les placer dans un plat allant au four.
3. Mettre la chapelure, l’huile d’olive, l’ail, le persil et le sel et poivre dans un mixeur. Mixer le tout quelques secondes.
4. Mettre la préparation sur les tomates.
5. Enfourner pendant une heure à 180 degrés.

Bon appétit.

Amstramgrammm

Taboulé feta et coriandre

Bonjour à tous,

Je viens vous présenter ma dernière recette d’été, il faut bien que je me rende à l’évidence l’automne arrive. Je vous prépare dés maintenant des petites recettes bien de saison.

Mais avant cela, pourquoi pas un dernier petit plaisir estival?

La liste des courses:

• 150 gr de semoule crue pour couscous

• 200 gr de feta

• 1 échalote

• Le jus d’un citron jaune

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 bouquet de coriandre

La recette:

1. Faire bouillir de l’eau.
2. Dans la saladier mettre le semoule, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
3. Couvrir d’eau la semoule et laisser gonfler quelques minutes.
4. Couper l’échalote en petits dés ainsi que la feta, ajouter dans la semoule
5. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron du sel et du poivre ainsi que la coriandre ciselée.
6. Laisser refroidir le tout une heure au réfrigérateur.

A demain

Amstramgrammm

Tarte aux myrtilles et crème d’amandes

Bonjour,

Vous êtes de plus en plus nombreux à suivre mes petites recettes et j’en suis très contente, merci.

Pour commencer la semaine, voici une recette de tarte toute en douceur. Une tarte aux myrtilles et crème d’amandes.

La liste des courses:

• 300 gr de myrtilles.

Pour la pâte à tarte:

• 250 gr de farine

• 100 gr de sucre

• 125 gr de beurre

• 2 jaunes d’œufs

Pour la crème d’amandes:

• 90 gr de poudre d’amandes

• 70 gr de sucre

• 65 gr de beurre fondu

• 2 œufs

• 50 gr de farine

La recette:

Pour la pâte.

1. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Former une boule, la mettre dans du papier film et laisser reposer une heure au frigo.
3. Préchauffer le four à 180 degrés.
4. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie et la mettre dans un moule à tarte.
5. Laisser cuire à blanc 10 min sur 180 degrés.

Pour la crème d’amandes:

1. Faire fondre le beurre.
2. Ajouter le sucre, la poudre d’amande et les œufs dans le beurre. Mélanger bien pour que la préparation blanchisse.
3. Ajouter la farine en mélangeant bien.
4. Réserver.

Sortir le fond de tarte du four et ajouter la préparation à base d’amandes, mettre les myrtilles par dessus et enfourner pour 20 min à 180 degrés.

Bon appétit.

Amstramgrammm